温室大棚辣椒从生育初期到采收期不断吸收氮肥，其产量与氮肥吸收量之间有直接联系。辣椒的辛辣味与氮肥用量有关，施用量多会降低辣味。供干制的辣椒，应适当控制氮肥，增加磷、钾肥的比例。氮肥用量过多，营养生长过旺，果实会因不能及时得到钙的供应而产生脐腐病。在初花期特别要节制氮肥，否则，植株徒长，生殖生长推迟。
随着植株不断生长，磷的吸收量不断增加。不过，吸收量的变化幅度很窄，总吸收量约为氮的1/5。磷不足会引起落蕾、落花。磷是花芽发育良好与否的重要因素。
钾在辣椒生育初期吸收量少，开始采摘果实后增多。结果期如果土壤钾不足，叶片会表现缺钾症，发生落叶，坐果率低，产量不高。
钙吸收量比番茄低，如不足，已诱发果实的脐腐病。在整个生育期不可缺钙。
定植初期吸收镁少，进入采收期吸收量增多，此时如镁不足，叶脉间黄化成缺镁症，影响植株生长和结实。
辣椒缺硼时，叶色发黄，心叶生长慢，根木质部变黑腐烂，根系生长差，花期延迟，并造成花而不实，影响产量。
不管在辣椒的什么时期，正确使用肥料很重要。一定要科学施肥，在什么时期施肥的多少，喜欢什么样的肥料都很重要，特别是生殖生长时期和营养生长时期，不能乱施以免引起不必要的麻烦。
施肥技术
1、基肥：亩产5000千克，施有机肥5000～8000千克(猪圈粪、人粪尿、土杂肥等)，过磷酸钙25～50千克与有机肥堆制，掺入硫酸钾25～30千克。整地前撒施60%基肥，定植时沟施40%。
2、育苗：在11.3平方米苗床上，施入150～200千克有机肥，撒施过磷酸钙1～2千克，翻耕3～4遍。
3、粪水稳苗定植：门果以上茎叶长出3～4节，结合浇水追施腐熟人粪尿每亩2000千克。半月后，追施第二次量同前。每亩追施有机肥1500～2000千克有机肥或硫酸铵40千克。
4、叶面追肥：开花结果期，也可叶面喷0.5%尿素加0.3%磷酸二氢钾。
