彩椒的原产地是荷兰。其长势中等，结果性强，果型为9*9厘米，3-4心室，平均单果重100-150克，生长期10-12个月。有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，与普通大椒相比，具有较高的含糖量和维生素C。主要用于生食或切丝拌沙拉酱。
甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
一、品种选择
选用无限生长型的
温室大棚专用品种目前有生产上常用的而且种植比较成熟的品种有荷兰方舟红色彩椒、黄贵人黄色彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒经过温室多年种植和选择其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质好。
二、育苗
建水地区四季均可播种但以7月中下旬至12月下旬为宜。播种过早病害重播种过晚难以在严冬前光照、温度都较好的时期搭起丰产架子。彩椒种子昂贵加之育苗期长冬季育苗又处于低温寒冷季节极易发生烂种、死苗、僵苗现象要求在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗。育苗基质采用肥水扩散力强的物质如草炭、腐叶土等。加入0.4%的复合肥1%的普钙0.01%的多菌灵充分混合后装入直径为8—10厘米的塑料营养袋中浇透水后播种。播种前要进行种子处理采用55℃的温水浸种30分钟后用干净的纱布包起来捂种摧芽催芽期间的温度保持25℃每天用温水冲洗和翻动等种子露白后播种每个营养袋播一粒种播后盖土0.5cm。营养袋放在大棚内的苗床上保持25—30℃出苗后白天保持20—30℃夜间15—18℃移栽前7—10天进行低温炼苗白天20℃左右夜间13—15℃。营养袋中根据情况浇水保持基质见干见湿2—4叶期时结合浇水可追复合肥2—3次每次每亩8—10公斤每隔3—4天喷0.2%磷酸二氢钾作叶面肥。彩椒苗期要创造充分光照的环境育苗才健壮。
三、整地施肥
规范定植由于彩椒根系生长慢再生能力差需要深厚疏松肥沃的土壤环境整地前要求每亩施腐熟的农家肥4—5吨普钙40公斤复合肥50公斤硫酸钾50公斤硫酸锌、硼砂各4公斤通过深翻进入土层中然后细碎土垡精细整地。土地平整后墒面理成1.1米宽要求沟宽40厘米深30厘米。按株距40~45厘米行距80厘米的双行种植要求每亩种1500—1800株在下午3点后移栽栽时苗坨要低于土面1厘米要求大小苗分开栽方便管理。栽后浇足定根水移栽后的3—5天内要求早晚浇水保证成活辣椒苗成活后可以根据土壤干湿情况进行浇水。移栽后的15天内要求每天早上9点以后及时将大棚两边的侧膜卷起通风降温下午5点以后将卷起的侧膜放下来盖好保证夜间温度能满足辣椒成活和生根。15天后卷起的侧膜就不需要放下来了,如遇天气变化气温下降时要加强保温措施不能再将大棚两边的薄膜卷起造成棚内温度下降必须保证棚内温度不能低于10℃以满足彩椒生长发育的需求。
四、定植后管理
1、肥水管理。定植成活后适量浇水。初见第一果时开始浇水追肥。开花结果期应保持土壤湿润根据土质干湿程度5—10天浇一次水气温低时晴天上午浇水气温高时改在傍晚浇水。苗期追壮苗肥每亩复合肥或尿素5--10公斤初果期追坐果肥每亩复合肥或尿素20公斤以后每隔20天左右追一次肥每次每亩用复合肥15—20公斤兑水浇施。采果中后期用0.2%的磷酸二氢钾加0.1--0.2%的硫酸锌每7—10天喷一次叶面肥。大棚内干燥、温度高会影响彩椒开花授精引起落花此时要注意浇水降温增湿。要求土壤相对含水量保持60~70%。
2、温度管理。彩椒生长适宜的温度白天20—25℃夜间15—20℃棚内气温低于10℃高于35℃时难以授粉容易引起落花落果。空气湿度要求70%白天中午阳光充足温度高的天气要求覆盖遮阳网降温。外界气温升高时要求逐渐加大通风量以利安全度夏。 3、整枝吊蔓每株选留2条健壮的主枝门椒花蕾和基部侧芽及时抹掉从第4~5节开始留椒以主枝结果为主以后及时抹掉侧枝中部侧枝可在留1个果后摘心要求每株始终保持有2个枝条向上生长。一般不培土每个主枝用1条防老化的塑料绳吊起来固定。 4.疏花疏果彩椒分枝力强花前要进行打枝长出来的侧枝要及时打掉。生长期间要及时疏花疏果门椒不留交叉留果每杈留一个果其余花果一律打去保证每株同时结果不超过6个以利果实膨大。及时摘除下部的枯老黄病叶使养分集中改善光照条件。
五、病虫害防治
彩椒病害主要是病毒病、疫病、白粉病、青枯病。病毒病可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾防治疫病可用72.2%普力克或50%甲霜铜灌根防治。白粉病用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液或世享2000倍液喷雾防治每7天1次连防2—3次。青枯病用72%农用链霉素4000倍药液浇根或用玻尔夜0.5:1:100的浓度浇根防治。 彩椒虫害主要有蚜虫、烟青虫、白粉虱、红蜘蛛、蓟马等可用10%吡虫啉、1.8%阿维菌素、尼索朗、功夫等药剂喷雾防治。
