温室大棚建设

在现代农业生产中，化肥占主要地位，化肥能补充有机肥的某些不足，提高蔬菜的产量。但由于在蔬菜生产上普遍存在偏施氮肥的现象，往往造成蔬菜的品质、抗性、口感都受到极大的影响，尤其是要求速生上市的各种叶菜，偏施氮肥更为突出，蔬菜硝酸盐污染严重。目前，人们往往很重视农药残毒的危害，而忽视化肥残留的危害，这是很不全面的。事实上，如果在蔬菜上大量地施用化学氮肥，不仅会造成肥害，导致作物烧根和土壤板结，影响产量，而且容易造成蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐含量超标。常食用硝酸盐、亚硝酸盐含量超标的蔬菜，会引起慢性中毒。世界卫生组织规定，每公斤蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量分别不得超过4．32毫克、15．6毫克。减少蔬菜中的硝酸盐积累，施肥技术是关键，其中包括合理的肥料品种、氮磷钾及中微量元素比例、适宜的施肥时期和方法、有机无机肥料配合等方面。江苏农林厅十分重视优化蔬菜施肥技术工作，近年来采取了一系列措施从源头上防止硝酸盐污染的发生。

　　1、推广测土配方施肥，并做到有机肥和化学肥料的合理配比使用。施用有机肥料是减少蔬菜中硝酸盐积累，提高产品营养价值的重要措施，化学氮肥与厩肥、土杂肥配合施用，能有效控制和降低蔬菜中硝酸盐的累积。通常无机氮与有机氮的比应为1∶1；氮磷钾三要素比例，100天以内的短季节蔬菜为1∶0.2∶0.5，长季节蔬菜为1∶0.5∶0.6。

　　2、推荐适宜的氮肥种类。不同氮肥品种、氮素形态影响硝酸盐的累积，例如使用铵态氮肥（氯化铵）会明显降低蔬菜中的硝酸盐浓度。因此，氮肥要以尿素、氯化铵为主或硝态氮肥（硝酸铵）、铵态氮肥（氯化铵）配合（比例约为3∶7）施用，则既可降低硝酸盐浓度，又可使蔬菜生长良好。

　　3、宣传科学追肥方式。蔬菜体内累积的硝酸盐随土壤中吸收的硝态氮素的增多而增加，对生育期较短的蔬菜，采用施一次性基肥较后期追肥对降低硝酸盐含量更为有效。蔬菜施肥应有“攻头控尾”，“重基肥轻追肥”的施氮技术模式为准，70%氮肥、有机肥、磷钾肥作基肥，30%氮素作追随者肥，有利于后期控制蔬菜中硝酸盐的累积。

　　4、推广氮肥抑制剂配合使用技术。为降低和控制蔬菜中硝酸盐的含量，目前国外普遍采用氮抑制剂来抑制土壤硝化细菌的活性，从而达到减少土壤和蔬菜中硝酸盐积累的目的。氮吡啉（C??P）和双氰胺（DCD）都是较好的氮抑制剂，对蔬菜中硝酸盐的积累有显著的抑制作用。

　　5、推广应用叶面喷施微量元素技术。施用微量元素对于减少蔬菜中硝酸盐积累有一定效果。蔬菜中硝酸盐含量随钼肥用量增加面降低。喷钼肥蔬菜叶片中硝酸盐含量下降幅度为41%～76%。根外追施钼、锰等微肥，对蔬菜叶片硝酸还原酶有激活作用，可使植株内硝酸盐含量下降。

　　从源头上防止蔬菜硝酸盐污染在技术上是可行的，但由于我省蔬菜生产仍是以千家万户小农经济为主以蔬菜大棚建设种植的生产模式，加之近年来农技推广体系有所弱化，技术的覆盖率和到位率还不够，蔬菜生产的质量安全离广大人民群众的要求还有一定距离。今后，我们将进一步加大蔬菜科学施肥推广力度，提高蔬菜地土壤环境监测水平，强化从源头防止蔬菜硝酸盐污染的工作措施，力争让人们吃上“放心菜”。