花生开花时间多在早晨5:00-7:00之间，开花前一天近傍晚时分，花蕾开始明显增大，花瓣膨大后撑破萼片，微露黄色花瓣，夜间花萼管迅速伸长，花柱亦同时相应伸长，次日清晨开放。开花受精后，当天下午花瓣萎蔫，花萼管亦逐渐干枯。花生开花顺序大致为由下而上，有内而外依次开放，相邻花开间隔2-3天。
花生开花期较长，品种类型间差别很大。在一般栽培条件下，珍珠豆型品种约50-70天，普通型品种60-120天，有的品种在收获时还能见到零星花开放，其中开花最多的一段时间称盛花期。盛花期是花生植株进入营养生长盛旺期的一个标志。
温室大棚内温度，水分，光照，营养等影响花生的开花和受精。花生开花的适宜温度为23-28度，气温低于21度或高于30度，开花数则减少；适宜开花的土壤水分为田间持水量的60%-70%，降至30%-40%时，开花就会中断，但土壤水分过多，开花数亦会减少；弱光条件能减少花生的开花数；氮磷钾钙等各种营养元素不足都会阻碍花芽分化，影响营养生长，从而影响开花数。
大气温，湿度影响花生花器的雌蕊花柱正常伸长，开花前两天的平均气温低于23度或遇干旱，便易形成短花柱，短花柱不能使柱头伸出雄蕊管授粉，因而形成无效花。气温过高或过低均不利用花粉发芽和花粉管管伸长，花粉在柱头上发芽的适温为22-30度，低于18度或高于35度都不能受精。
