冬茬莴笋种植技术及后期管理如下：
1．育苗：选用抗病、高产的优良品种水挂丝，于8月下旬至9月下旬在拱棚内播种育苗。白天拱棚内主要采取棚膜通底风及遮阳等措施来降低温度，夜间没阴雨天气时通底风，分苗至缓苗阶段，白天必须遮荫，尽量创造适合莴笋生长的环境温度。根据苗床墒情，尽量控制浇水，不旱不浇以防秧苗徒长，苗龄35天定植。
2．定植：10月上旬定植。定植前整地造墒，亩施腐熟有机肥5000公斤，三元复合肥50公斤，然后起垄作畦，亩栽3500株。
3．定植后的管理：莴笋定植后立即浇水，缓苗期棚内温度超过20摄氏度时，开始通风炼苗，白天棚内温度不超过25摄氏度，夜间3至10摄氏度，以后随气温下降，在立冬前后准备好草帘，以备夜间保温，到最冷时节用双塑双苫。该茬莴笋追肥三次，轻施提苗肥，重施开盘肥，适施送嫁肥。
4．病虫害防治；用百分之64杀毒矾500倍液防治霜霉病；1000倍液的菌核净喷雾防治菌核病；用新植霉素或农用链霉素防治莴笋的软腐病。
