对于一些对温度要求较高的蔬菜，尤其是种植在保温性能较差的老棚里的蔬菜，深冬期无疑是最难管理的，因为一旦寒流来袭时蔬菜很容易被冻伤。在这种情况下，在
温室大棚建设时我们就应该考虑在棚内设“棚中棚”，为蔬菜在深冬期买上一份保险。
“棚中棚”是在棚中用塑料薄膜再支起一个棚，能增强保温效果，可提高棚内温度5-10℃左右。完全可以在深冬期避免蔬菜发生冻害，助蔬菜安全度过寒冬。因设置方便、成本较低，近年来被很多菜农所采用。
“棚中棚”具体建造方法是：在棚内吊蔓钢丝的上部再覆上一层薄膜，薄膜覆上后用夹子将其固定；在大棚前端距棚膜50厘米处，顺应大棚膜的走向设膜挡住；在大棚后端、种植作物北边，上下扯一层薄膜，其高度与上部膜一致，该膜不固定，以便于通风排湿。如此操作，形成“棚中棚”。该方法保温效果好，非常实用，寒流来时应密闭保温，晴天时打开固定夹，把薄膜拉到一边，待寒流再次来临时再用，操作非常方便。
据最早采用“棚中棚”模式的寿光市孙集街道岳寺李村菜农李江华介绍，“棚中棚”保温效果非常好，他家这几年在深冬期一直在棚内设“棚中棚”，所种的菜豆在冬季不仅避免了冻害，且增产明显。尤其是前年，有一段时间温度特别得低，村里很多大棚菜豆都受冻而死、早拔了园，而他家的菜豆因采用了“棚中棚”而安然无恙。可见，“棚中棚”的确是处在深冬期蔬菜的一种很好的保温方法，且成本低，每亩投资仅100多元，非常有推广价值。
加强保护措施严防冷风“扑”苗
冬季外界气温很低，蔬菜大棚若放风过急或菜农从门口进入时带进的穿堂风，很容易冻伤蔬菜，菜农俗称“冷风扑了苗”。被冷风“扑”过的蔬菜常会出现冻伤萎蔫或长时间生长不良，严重影响蔬菜的产量和效益。因此，在冬季尤其在深冬季节菜农应合理放风，加强保护措施，严防冷风侵袭。
首先，冬季大棚放风一定要科学合理、小心谨慎。一般冬季大棚在温度较低的情况下也应进行短时间的放风，以排除棚内湿气，使二氧化碳早进棚。尤其在早晨拉开草苫一小时后，是棚内蔬菜最需要二氧化碳的时候，可逐渐把放风口拉开，把外界新鲜的空气放进来。注意放风时放风口要逐渐拉开，不要一次拉得过大，以防外面的冷空气一下子涌进来，造成蔬菜冻伤。
其次，要注意在大棚的入口处设好棉门帘。大棚的门口常是穿堂风进入的通道，因此，在冬季一定要在门口处挂好门帘，菜农进出时要注意把门帘掩好，以防冷风随人而入使蔬菜受到伤害。冬季大棚门口处的蔬菜常生长不良，其植株的长势和产量比里面的蔬菜差很多，就是与门口常有冷风入侵有关。
再是在大棚中设的育苗棚也要注意谨慎放风。很多菜农往往会认为大棚内的温度与小拱棚内的温度差不了多少，放风时一下了揭开就行，这种观点是错误的。小拱棚内的温度往往比大棚内高5—6℃，若放风过急，也很容易造成幼苗因一时不能适应环境变化而出现一些不适症状。因此，大棚内的育苗小棚在放风时，风口也应由小到大逐渐拉开，以防出现意外，造成损失。
深冬期遭遇连阴天“五忌”一定要记牢
菜农种大棚菜，最头疼的是深冬期遭遇连阴天。蔬菜在这种低温寡照的天气里，常出现生长不良、畸形果等问题。因此，深冬期遭遇连阴天时一定要加强管理，采取有效措施，保证蔬菜正常生长，其中以下“五忌”一定要记牢。
一、忌整天不揭草苫。深冬期出现阴雪天气时，不少菜农认为阴雪天气没有阳光，拉开草苫只能降低棚内温度，因此为保温整日不揭草苫。这种观点是不妥当的，光照对于蔬菜的生长非常重要，深冬天气本来就光照时间短、光线弱，若再一连几天拉不开棚，蔬菜没有光合积累却有消耗，很容易出现生理问题。如瓜类蔬菜的花打顶、弯瓜、尖嘴瓜以及茄果类蔬菜的僵果、畸形果、着色不良等。因此，连阴天在保证不降低温度的前提下，就应拉开草苫，使蔬菜多见散射光，这对大棚蔬菜的生长非常重要。
二、忌棚室密闭不放风。阴雪天气因没有阳光，棚内温度较低，棚外温度更低。菜农常常为保温而紧闭棚室不放风，结果造成棚内湿气排不出去，棚外的二氧化碳进不来，有害气体出不去，这反而不利于蔬菜的生长，甚至会出现气害。因此，阴雪天气只要温度条件允许，就应拉开通风口进行短时间的通风，让棚外的二氧化碳早进棚，把有害气体排出去，那怕一次只放十分钟的风，也是十分必要的。
三、忌浇水喷药。浇水一定要避免在阴雪天气进行，以免造成棚内湿度较大，地温低难恢复，病害多发，有条件的地方最好使用滴灌。喷药也应避免在此期内进行，蔬菜必须用药时，要使用粉尘剂，避免因此而增加棚内湿度。
四、忌用烟雾剂熏棚。冬季大棚放风时间较短，深冬期尤甚。因此，阴雪天一定要禁止用烟雾剂熏棚，以免第二天仍阴天下雪而拉不开棚，无法将棚内的有害气体及时排出去而熏坏蔬菜。
五、忌冲施用含氮量高的肥料。深冬期冲肥一定要慎重，一些含氮量高的肥料在此期内应停用，因这类肥料施用后易挥发出氨气，而深冬期放风时间较短，阴雪天时常常连续几天揭不开棚，氨气在棚内滞留时间过长容易出现气害。鸡粪在此期内也应暂停施用，因鸡粪施入后也会产生氨气、熏坏蔬菜。
寒流来临时育苗棚应注意补温
蔬菜幼苗抗寒抗逆性较差，冬季寒流来临时，最容易受到冻害，造成不可挽回的损失。因此，深冬期蔬菜育苗时一定要加强保温措施，尤其是寒流来临时育苗棚内一定要注意补温。现介绍几种实用有效的补温措施，可使蔬菜幼苗在寒流来临时免受冻害，希望菜农在生产中予以采用。
电灯泡增温。冬季蔬菜育苗，一般在大棚内设置小拱棚保温，寒流来临时，可用电灯泡增温，电灯泡的安装个数可根据小拱棚空间大小，一般一个1000瓦的电灯泡可使10立方米的空间提高2—3℃。据菜农介绍，用电灯泡补温提温快，且安装比较方便，非常实用，也可用电暖风代替。
电热线增温。用电热线加温育苗，设备费用便宜，方法简便，可操作性强，地温分布均 匀，出苗快而整齐，所以目前被广泛采用。电热线一般长100米左右，功率800—1000W，一根长100米的电热线可铺设8—10平方米面积的苗床,通电几分钟先试一下电热线是否正常，有无漏电、断路现象。如无异常，在电热线上边撒匀5－8厘米营养土，平整好踩实，加上l厘米隔离层细沙或草木灰，然后装上营养钵育苗。
其他增温方法。记者在下乡采访的过程中，听古城扬家庄村的菜农扬云德介绍了一种热水增温法：在寒流来临时，可把盛满热水的水桶放在小拱棚内，或用几个盛满热水的暖水瓶，打开瓶塞，放入小拱棚内，让热量在棚内缓慢散发，可短时间内提高棚内（10立方米）2—3℃，此方法简单易行，菜农朋友不妨一试。
蔬菜受冻后的补救一定要谨慎
蔬菜夜间突然遇寒流受冻后，一定要妥善处理，并加强管理，使其尽快恢复，把损失降到最低点，主要应做到以下几个方面。
首先，要注意慢提温。蔬菜夜间受冻后，第二天早晨不能立即揭草苫提温，应先拉开三分之一或采取揭花苫的方法，使棚内温度缓慢上升，避免温度急骤上升而使受冻组织坏死。并且在以后两天内仍需采用揭花苫的方法，适当遮阳，以防受冻后的蔬菜受阳光直射，使受冻组织失水。
其次，要注意慢放风。蔬菜夜间受冻后，第二天早晨先不要急于放风，要先把温度慢慢地提高到蔬菜生长最适宜的范围内。即使棚内温度过高时，也最好不要用放风的方法来调控温度，可采用放花苫的方法来调控。棚内温度过高必须放风时，一定注意放风口不要一次拉得过大，要缓慢地把温度降下来，以免放风过急，造成“闪苗”。
再是要注意浇水补肥。蔬菜受冻后应灌水一次，因灌水能增加土壤热容量，防止地温下降，稳定地表大气温度，有利于气温平稳上升，从而使受冻组织恢复机能。也可采用人工喷水的方法，来增加棚内空气湿度，稳定棚温，并抑制受冻组织脱出的水蒸发，促使组织吸水。同时，还应注意在蔬菜受冻后补施肥料，可每亩每次随浇水冲施尿素10公斤，或复合肥20公斤，以促进蔬菜尽快恢复生长势。也可用2％的尿素液或0．5％的磷酸二氢钾液叶面喷洒，效果也很不错。
另外还要注意防病。蔬菜受冻后，要及时剪去受冻的茎叶，以免组织发霉病变，诱发病害。可全面喷一次百菌清、代森锰锌等广谱杀菌剂，严防病害的发生。
