温度和湿度无疑是冬季棚室蔬菜管理的重点和难点。棚室温度应该比作物的适宜温度上限再高出2℃~3℃为宜,特别是进入深冬季节后。
加强保温,防寒防冻。冬季气候寒冷,温度较低,还常常出现大风降温天气,因此搞好防寒保温工作,使蔬菜免受低温伤害是冬季大棚蔬菜管理的关键。生产上通常采用多重覆盖栽培技术,就是在地面覆盖地膜,增加土壤的容热量;在棚膜上盖草帘,在草帘上再加盖一层塑料薄膜,可防止雨水淋湿草帘,有效提高室内温度。通过多重覆盖,大棚内温度可以增加3℃~5℃,具有很好的防寒保温效果。如遇强降温天气,则要采取临时加温措施(加温时应该注意,在温度的控制上应以植株不受冻为原则,温度不能上升太高,尤其要适当控制夜温)。
科学悬挂温度计。温室大棚棚室内的温度计多挂在植株上部,白天不同部位的空气温度与所处高度基本成正比关系,特别是植株繁茂与较高时。由于枝叶的遮阴作用,由生长点向地面测量,其温度下降梯度十分明显。采取增光措施,增加光照强度,延长光照时间。其措施有:一是更换新膜并保持清洁。可用绿竹EVA膜、泰光、喜丰等透光率高的农膜,并勤擦拭农膜,保证农膜表面的清洁。二是地膜覆盖。这里需要强调的是应覆盖白色地膜,而不要覆盖黑色地膜。因白色地膜反光,可增强植株中下部的光照强度,而黑色地膜吸光。三是后墙悬挂反光幕。四是及时整枝摘叶,增强田间的透光性。
降低湿度。棚内湿度过大是诱发病菌的主要原因,所以要通过以下两种方法来降低棚内湿度。一是可通过种植行覆盖地膜和操作行覆盖麦草,或者全棚覆盖地膜的方法减少土壤水分的蒸发,降低棚内湿度。二是可采用两次放风的方法,排除棚内湿气,同时还能排除棚内有害气体,提高棚内二氧化碳浓度。