利用大棚种植越冬苋菜,使苋菜提前到春节开始上市,一直到6月上旬收清, 每亩产量可达3000多公斤，亩产值在5000～6000元。
一、选用良种
选用食口性好、产量高、抗逆性较强的红色圆叶型品种如大红袍、全叶红等
二、整地做畦
于11月中下旬播种，这样苋菜的始采期可提早到翌年的春节斯间。播前半个月耕深15～17厘米晒垡。结合整地亩施腐熟有机肥1500～2000公斤、饼肥20～25公斤、高效复合肥15～20公斤作基肥。然后做畦，畦宽2.8～3米，畦间挖宽25～30厘米、深18～22厘米的沟，畦面整细整平，上虚下实。
三、播种覆盖
播前畦面浇足水。每亩用种3～4公斤，加适量泥沙混合拌匀后撒播。播后用地膜覆盖畦面，然后每个畦面用2米左右长的毛竹条分别支起2个高70～80厘米的小拱棚并覆薄膜，最后用约6米长的毛竹条将2个小拱棚架成1个高1.2～1.5米的中棚并覆薄膜。?
四、加强管理
幼苗2～3片真叶期追施第1次肥，隔12～15天追施第2次肥，以后每采收1次追施1次肥，每次每亩施稀薄的人畜粪尿1000公斤左右。如有杂草，应及时拔除。翌年3月中旬拆掉小拱棚；如遇高温天气，须揭开中棚两头的薄膜加强通风散热，防止高温烧苗。5月上旬拆掉中棚。
五、分批采收
春节前后当苋菜苗高10～15厘米、有4～5片真叶时结合间苗拔出过密、较大的苗，同时再补种苋菜。苋菜分批采收至6月上旬结束。
