草莓具有独特的芳香和风味，是一种营养价值很高的水果，草莓不仅适于鲜食，而且还能加工成多种草莓食品，如草莓酱、草莓酒、草莓果汁、草莓糖果和草莓冷饮等，另外，草莓还可以进行速冷处理，既能保持新鲜状态，又便于长距离运输、贮藏。
品种选择
品种应选择生长势强、坐果率高、耐寒、抗逆性强、休眠期短的优良品种。
园地选择
大棚建设园地选择应考虑以下几点：
1、地势平坦、排灌方便、通风良好、土壤疏松、肥沃、酸碱适宜、交通方便。
2、地块比较正方形或长形，盖棚架容易。
3、地下水位１米以上的地块。
栽培技术
匍匐茎苗培育：母株栽植后要保持土壤湿润，及时松土、除杂草、浇水，及时摘除花序，并除去老叶、病株。母株抽生匍匐茎后，应引压匍匐茎子株苗尽可能分布均匀，在7月中、下旬，从母株上选择健壮无病、已有3～4片叶并已扎根的幼苗进行断株，移入分苗床培养苗。
组培苗木：组培苗木的优点是繁殖速度快，节省土地，可进行工厂化生产；不带病毒，生长旺盛；标准化程度高，苗整齐。
定植：栽苗前一般每亩施优质腐熟肥3000～5000千克、磷酸二铵30～40千克、硫酸钾15～20千克。深翻土壤，使肥、土充分混合。
定植时间：一般在8 月20日前。
定植密度：采用高垄双行，株距10～15厘米或15～20厘米，每亩栽苗8000～10000株。
定植方法：为促进缓苗，可选在阴天栽植。定植前将细苗老叶剪除，留2～3片新叶。
栽植深度
同时可用5～10毫克／千克的萘乙酸浸根，增加新根量。注意保持秧苗根系的湿度，不要将秧苗的根暴露于空气中。定植的深度是草莓栽后成活的关键,标准是使苗心基部与土表平齐，达到灌水后上不埋心，下不露根。同时要注意苗的方向，花序伸出方向向外，即弓背朝向垄外侧，定植后要及时灌透定根水，灌后要及时检查，对露根或埋心苗要及时进行调整。
垫果：果实触及地面，影响着色与质量，又易引起腐烂，所以应在花后用碎草铺垫在植株周围，如采用地膜覆盖，可以不用垫草。
除匍匐茎：当匍匐茎刚出现时，应及早摘除，使植株积累大量的有机养分，促进当年的花芽分化。保证来年丰收，并提高植株越冬能力。
除枯叶、弱芽：草莓成活后，叶片不断老化，光合作用减弱，并有病叶产生，因此生长季节要不断除掉老黄叶、病叶和植株上生长的侧芽，以节省养分，集中营养提供结果。
授粉：由于冬、春温度低，棚室通风少，其它昆虫活动少，影响草莓授粉受精，上午9～10时可采用人工蘸花授粉，也可采用风车授粉办法。
温湿度控制
温度：9月末至10月初，要进行扣膜保温，等到棚室内结冻时，让草莓进行休眠，白天棚内温度在20～25℃，夜间在8～12℃；开花结果期室内温度最好在24~28℃，夜间8～15℃；采果期18～22℃，夜间8～12℃。
湿度：修眠期、采果期湿度控制在60～70％，在开花期相对湿度以40～50％为好。
肥水管理
施肥：以花蕾生长15天左右。每亩施三元复合肥10～15千克，除了根部施肥外，还需用叶面喷肥，结果期喷0.1～0.2％磷酸钾溶液1～2次。
灌水：草莓是喜湿作物。生长期要灌好以下几次水：一是土壤解冻后，结合施基肥灌透返青水。二是开花期、浆果成熟期需要大量水，根据降雨情况灌3～4次水，对提高草莓产量效果显著。三是土壤封冻前灌好封冻水。
采收及包装
由于草莓果皮薄，采收时应将手形成空心，不挤压果实，用拇指和食指拿住果柄，在距果实萼片1厘米处折断。
每１～２天采摘一次，采摘应在上午8～10时或下午4～6时进行，每次采收都要将成熟适宜的果实采净。
将果实轻轻放入箱内，按同方向排齐，使上层的果柄处于下层果实的中间。
采收后按品种、大小、形状进行分级包装。
越冬防寒
土壤封冻前灌一次封冻水，水渗后覆盖防寒物，越冬。
早春土壤解冻后，分两次撤除防寒物：①解冻后，及时撤除上层已解冻的防寒物。②在芽萌发前将覆盖物全部撤除，同时将枯蔓、烂叶和杂草等清除，集中烧毁，减少病源。
