1、袋贮：用宽25—30厘米，长40—50厘米的塑料袋，在袋的上中下部扎透气小孔，装入青椒，扎紧袋口，放在8—10℃的空屋内，可贮存1—2个月。如袋内水珠过多，可7天左右打开袋口通风一次，并捡出烂椒。
2、草贮：在约10厘米的稻草上码放青椒33厘米左右，堆成长方形，上面和四周盖上稻草，厚约13厘米。每10天翻动检查1次，不宜贮藏的青椒要及时剔去。
3、架藏：用竹片板分10层搭成长2。5米，宽1米，高1。5米的货架。每块板可堆放15公斤青椒，每架共450公斤左右。在货架四周用经过300倍福尔马林每天消毒的湿布遮盖。
4、灰藏：选择无虫蛀、无糜烂的鲜青椒在室内阴凉墙角处用砖砌一池，放一层煤渣灰或草木灰，放一层青椒。最上面一层灰要厚一些。寄存期间，能够不按期地喷洒清水，使灰经常处于湿润情况。
5、冷藏：先将青椒装入塑料袋内（每袋1—2公斤），此后装入筐或箱中，放入冷库。库温要节制在5—8℃，相对湿度维持在85％—95％。
6、窖藏：椒筐用0。5％漂白粉消毒，晾干后装入青椒，垛入窖内。共垛3—4层。用通风口调节窖温，维持温度7—10℃，相对湿度90％，及时剔除烂椒。
7、缸（坛）藏：缸底铺10厘米厚的草木灰，在距草木灰6厘米的地方放一个秫秸帘子，将青椒柄朝下，一层一层摆在帘子上，不断摆到离缸口5—7厘米处，缸口用巩固的纸糊上。开端1周或半个月倒缸1次。坛藏与缸藏类似，坛底可用一蛊酒取代草木灰，帘子放在酒蛊上面，再在帘子上摆青椒。
8、埋藏：埋藏时，先在箱或筐底铺约3厘米厚的沙，此后将选好的青椒消毒解决，晾干后装入木箱（筐）内，一层青椒一层沙，装至离箱（筐）口5—7厘米处，再盖沙密封即可。木箱通常约10公斤左右。采取“骑马形”叠堆，高度通常在4—5层为宜。埋藏时，还可在室内地面上用空心砖或木箱围成长2—3米，宽1米，高0。6—0。9米的空间，按上法逐层堆码，在最高层覆盖3厘米左右沙密封。每堆容量250公斤。在堆内设置若干空气筒，以利通风。
9、沟藏：在背阴处挖宽0。7—1米，深1—1。3米的沟，沟底铺填4厘米厚的细沙，一层青椒一层沙，排4—5层，最上一层离地面35厘米左右。青椒收获后先在单调室内堆放，3—4天后上面盖一层薄膜保湿，“小雪”后选椒入沟。前期天暖可稍加覆盖，后期天冷要加盖稻草，维持温度在7—10℃，雨雪气象加盖薄膜，半个月左右翻动检查一次，通常可贮到春节前后。
10、气调贮藏：目前使用较多的0。06毫米厚聚乙烯小包装和0。1—0。2毫米厚大帐两种简易气调贮藏方法。贮藏前威严挑选无病无伤的果实，因为在气调密闭高湿环境下，果实容易糜烂，同时要联结使用药物防腐，可用0。05—0。1毫升／升仲丁胺熏蒸剂。气调应在9—11℃温度领域内进行，因为青椒对二氧化碳比较敏感，二氧化碳过高时会下降果实的抗病性，塑料帐内可加入消石灰吸收过多的二氧化碳。
